Klasika mezi klasikami :-)
Recept (pro 4 osoby):
- 400 g kalamárových tub
- sůl
- bílý pepř
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 vejce
- 150 ml perlivé minerální vody
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- Maldon sůl
- citron
Postup:
1. Kalamáry rozmrazte (nejlépe přes noc v lednici).
2. Osušte a nakrájejte na kroužky silné asi 0,5 cm.
3. Lehce osolte a opepřete.
4. V misce smíchejte mouku a prášek do pečiva.
5. Přidejte vejce a lehce osolte.
6. Prošlehejte a postupně přilévejte perlivou minerální vodu.
7. Přilévejte pomalu a důkladně promíchejte, abyste odstranili hrudky.
8. Když je těsto bez hrudek, jemně šlehejte dál, abyste zachovali bublinky.
9. Těsto by mělo mít konzistenci mírně řidšího lívancového těsta.
10. Pokud si nejste jistí, nejprve usmažte jeden kroužek na zkoušku; pokud je těsto příliš husté, je třeba ho zředit.
11. Kroužky obalte v hladké mouce.
12. Každý namočte do těsta a vložte do oleje rozehřátého na 170 °C.
13. Smažte dozlatova.
14. Nechte okapat na papírové utěrce.
15. Servírujte, ochuťte Maldon solí a pokapejte citronem.