Luxusní sváteční polévka nejen na Vánoce.
Suroviny:
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 1 cibule (nakrájená na kostky)
- 2 mrkve (nakrájené na kostky)
- 3 brambory (nakrájené na kostky)
- cca 1 l zeleninového vývaru
- 250 g kvalitního lososa
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce krémového sýra
- sůl a černý pepř
- nasekané pistácie
Postup:
V hrnci na přepuštěném másle orestujeme pokrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme nakrájenou mrkev a po chvíli na kostky nakrájené brambory. Restujeme cca 3–5 minut. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme cca 10 minut.
Lososa zbavíme kůže, nakrájíme na kostky a na pánvi opečeme na trošce másla. Pár kousků si odložíme na ozdobení. Zbytek lososa přidáme do polévky, osolíme, okořeníme podle chuti a zjemníme smetanou ke šlehání a 1 lžící krémového sýra. Už ji nevaříme, vše přendáme do mixéru a rozmixujeme do hladkého krému.
Horkou polévku naservírujeme do talíře, ozdobíme nasekanými pistáciemi a orestovanými kostkami lososa.