Asijská inspirace na všední den
Suroviny:
- 1× 150 g losos Boxxi
- 120 g quinoy
- 50 ml sójové omáčky
- 2 lžíce cukru (nebo sladidla)
- 1 limetka
- 3 cm zázvoru
- 1 stonka citronové trávy
- 1 jalapeño paprička
- 1/4 salátové okurky
- 1/2 mrkve
- 1 hrst klíčků
- 1/2 avokáda
- 1 hrst řasy wakame
- 1 lžíce nakládaného zázvoru
- 1 hrst koriandru
- 1 hrst hub shimeji
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky soli
- 50 ml rýžového octa
- 50 ml vody
- 3 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
Postup:
Nejprve si připravíme nakyselo naložené houbičky. Do malého hrnce dáme rýžový ocet, vodu a jednu lžíci cukru. Přidáme 1/2 lžičky soli, kurkumu, bobkový list a nové koření. Přivedeme k varu. Hned po převaření stáhneme z plotny, vhodíme očištěné houbičky a dáme na chladné místo společně vychladnout.
Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na kostky 1×1 cm. V misce smícháme sójovou omáčku, lžíci cukru a šťávu z poloviny limetky. Palicí na maso rozbijeme citronovou trávu na jednotlivé „vlásky“ a nasekáme najemno. Zázvor nastrouháme najemno. Obojí přidáme k směsi ze sójovky. Do této marinády naložíme kostky lososa. Necháme marinovat jen 10 až maximálně 15 minut.
Quinou uvaříme podle návodu. Kůži z lososa položíme na suchou studenou pánev a pomalu z ní vypečeme křupavý chips. Po opečení dáme na ubrousek a zbavíme přebytečného tuku. Mrkev nastrouháme nahrubo. Okurku nakrájíme na jemné plátky. Nakládaný zázvor pokrájíme na proužky. Z koriandru otrháme lístky. Avokádo nakrájíme na kostky. Jalapeño nasekáme na kostky.
Do misky dáme quinou a zlehka pokapeme šťávou z limetky, můžeme přidat i kapku marinády z lososa. Potom už jen do vějíře skládáme všechny připravené komponenty: losos, wakame, klíčky, naložené houbičky, okurka, nakládaný zázvor, jalapeño, avokádo, koriandr a mrkev. Navrch posypeme nadrobeným chipsem z kůže.